{"id":8216,"date":"2023-04-13T12:33:24","date_gmt":"2023-04-13T10:33:24","guid":{"rendered":"https:\/\/peruza.com\/blog\/\/dosificacion-eficiente-de-pescado-comparacion-de-distintos-enfoques\/"},"modified":"2023-07-31T12:08:21","modified_gmt":"2023-07-31T10:08:21","slug":"dosificacion-eficiente-de-pescado-comparacion-de-distintos-enfoques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/peruza.com\/es\/blog\/procesamiento-de-pescado\/dosificacion-eficiente-de-pescado-comparacion-de-distintos-enfoques\/","title":{"rendered":"Dosificaci\u00f3n eficiente de pescado: comparaci\u00f3n de distintos enfoques"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"8216\" class=\"elementor elementor-8216 elementor-7864\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-98d8992 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"98d8992\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c20b379\" data-id=\"c20b379\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-233a0af elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"233a0af\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El procesado del pescado es una parte esencial de la industria pesquera, donde las capturas se transforman en diversos productos como filetes, bistecs y conservas.  <b>Un paso fundamental en la transformaci\u00f3n del pescado es la clasificaci\u00f3n por lotes, en la que el pescado se agrupa en funci\u00f3n de criterios espec\u00edficos, como la especie, el tama\u00f1o y la calidad. Una dosificaci\u00f3n eficaz del pescado es vital para maximizar el rendimiento, reducir los residuos y garantizar la calidad del producto.  <\/b>En esta entrada del blog, compararemos distintos enfoques de la dosificaci\u00f3n de pescado y destacaremos sus ventajas e inconvenientes.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2630358 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2630358\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dosificaci\u00f3n por peso<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39c6b67 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"39c6b67\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La dosificaci\u00f3n por peso se utiliza habitualmente en las f\u00e1bricas de procesamiento de pescado como forma de recoger y procesar el pescado con eficacia. En una f\u00e1brica de transformaci\u00f3n de pescado, el pescado suele recogerse en grandes cantidades y llevarse a la f\u00e1brica por lotes. Una vez en la f\u00e1brica, el pescado se clasifica por peso y tama\u00f1o.<b>  A continuaci\u00f3n, el pescado se agrupa en porciones de igual peso o, en otras palabras, por peso.&nbsp;  Las porciones pueden ser diferentes y adaptarse a necesidades espec\u00edficas, como en lotes de 5, 10 o 20 kg o de cualquier otro peso, seg\u00fan sea necesario.<\/b>  Como el pescado ya est\u00e1 clasificado en lotes del mismo peso, puede procesarse con mayor rapidez y eficacia. Esto puede suponer un ahorro de costes y una mejora de la productividad.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfcu\u00e1les son las ventajas de la dosificaci\u00f3n por peso?<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Mejor control de calidad: <\/b>los lotes de pescado tienen un tama\u00f1o m\u00e1s homog\u00e9neo, lo que es importante para mantener la calidad del producto.<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Mejora del rendimiento <\/b>: puede ayudar a los pescadores a capturar peces m\u00e1s grandes, que pueden tener un mayor valor de mercado, lo que se traduce en un mayor rendimiento.<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Rentabilidad: <\/b>la dosificaci\u00f3n por peso permite agilizar el proceso, lo que puede suponer un ahorro de costes.<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Precisi\u00f3n: <\/b>el pesaje garantiza que el lote se mide con exactitud en peso, lo que proporciona datos precisos para la elaboraci\u00f3n de informes y an\u00e1lisis.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero, por otro lado, hay algunos contras:&nbsp;<\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\"><b>Limitado a determinados tipos de pescado<\/b>: normalmente s\u00f3lo es adecuado para el pescado que se vende al peso, como el at\u00fan y el salm\u00f3n.<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Requiere equipos especializados,<\/b> que pueden ser caros y a\u00f1adir una capa adicional de complejidad al proceso de pesca.<\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Puede llevar mucho <\/b>tiempo, ya que pesar el pescado lleva tiempo, especialmente cuando se manipula un gran n\u00famero de peces, lo que puede repercutir en la eficacia general del proceso de pesca.<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d209a99 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d209a99\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\nDosificaci\u00f3n por volumen  \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-48197d4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"48197d4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Las f\u00e1bricas de procesamiento de pescado a veces clasifican y procesan el pescado utilizando la dosificaci\u00f3n por volumen. El pescado se mide por volumen en lugar de por peso. Los contenedores de pescado se dosifican por volumen, y los grandes se llenan de pescado hasta cierto nivel. Este nivel determina el recuento de peces del silo para la dosificaci\u00f3n y el procesamiento. Las f\u00e1bricas de procesamiento de pescado se benefician de la dosificaci\u00f3n por volumen. Es m\u00e1s barato que pesar el pescado.  <\/span><b>Sin necesidad de equipos costosos, las mediciones de volumen pueden realizarse r\u00e1pidamente. La clasificaci\u00f3n por volumen tambi\u00e9n permite seleccionar peces dif\u00edciles de pesar, como los peque\u00f1os o de forma irregular.  <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La dosificaci\u00f3n por volumen tambi\u00e9n tiene inconvenientes. El pesaje del pescado puede ser m\u00e1s preciso, ya que el pescado en un recipiente puede no estar distribuido uniformemente, lo que dificulta la determinaci\u00f3n de su volumen. Esto puede afectar a la consistencia de la dosificaci\u00f3n y a la calidad del producto.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19aa350 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"19aa350\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-1024x682.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7870\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-400x267.jpg 400w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.peruza.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/mackerel-market-1.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75fbba4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"75fbba4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Fuente: <a href=\"https:\/\/www.freepik.com\/free-photo\/mackerel-market_4695510.htm#query=fish%20processing&amp;position=49&amp;from_view=search&amp;track=ais\">Freepik <\/a> <\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3653e6b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3653e6b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dosificaci\u00f3n por recuento  <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91738da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"91738da\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La clasificaci\u00f3n por conteo es otro m\u00e9todo utilizado en las f\u00e1bricas de transformaci\u00f3n de pescado para clasificar y procesar el pescado. Este m\u00e9todo consiste en contar el n\u00famero de peces individuales y clasificarlos en consecuencia.  <\/span><b>Suele utilizarse para pescados m\u00e1s peque\u00f1os, como sardinas o anchoas, que pueden ser dif\u00edciles de pesar con precisi\u00f3n. La clasificaci\u00f3n por recuento consiste en utilizar un proceso de recuento mec\u00e1nico o manual para determinar el n\u00famero de peces de cada lote. A continuaci\u00f3n, los lotes pueden clasificarse en funci\u00f3n de los criterios deseados, como el tama\u00f1o o la especie.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">  Una de las ventajas de la clasificaci\u00f3n por conteo es que puede ser un m\u00e9todo muy preciso de clasificaci\u00f3n del pescado, sobre todo en el caso de peces peque\u00f1os o de forma irregular. Adem\u00e1s, puede ser un m\u00e9todo \u00fatil para clasificar peces sensibles a la manipulaci\u00f3n, ya que los peces pueden clasificarse y contarse suavemente sin causarles da\u00f1os. Sin embargo, tambi\u00e9n tiene algunas desventajas: puede ser un m\u00e9todo que lleve m\u00e1s tiempo que el pesaje o la dosificaci\u00f3n por volumen, ya que hay que contar cada pez individualmente. Adem\u00e1s, puede no ser tan rentable como otros m\u00e9todos, sobre todo en el caso de peces de mayor tama\u00f1o o de operaciones que requieran procesar grandes vol\u00famenes de pescado.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-369a0f2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"369a0f2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L\u00ednea de dosificaci\u00f3n de pesos PERUZA\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98a9887 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"98a9887\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La l\u00ednea de dosificaci\u00f3n por peso Fish es una soluci\u00f3n de vanguardia dise\u00f1ada para satisfacer las necesidades de dosificaci\u00f3n flexible de cantidades a gran velocidad y capacidad.  <b>Este equipo puede utilizarse para una amplia gama de productos, incluidos todo tipo de pescados, carnes, verduras y cualquier otro art\u00edculo que deba envasarse con un peso predeterminado.<\/b>  El proceso es sencillo y eficaz. El producto se llena en el dep\u00f3sito de la tolva, y las cadenas modulares garantizan el transporte seguro del producto a la zona de dosificaci\u00f3n. La zona de entrada es ajustable para acomodar diferentes tipos de productos.<\/p>\n<p>La unidad de dosificaci\u00f3n es f\u00e1cilmente ajustable para manejar diferentes tama\u00f1os de lote y productos. La distribuci\u00f3n horizontal del producto garantiza que \u00e9ste permanezca intacto y se consiga una dosificaci\u00f3n precisa del producto. Con una soluci\u00f3n inteligente, la l\u00ednea de dosificaci\u00f3n por peso PERUZA garantiza un tama\u00f1o de lote repetible con la precisi\u00f3n de 1-2 piezas de producto con sobrepeso. El transportador de la zona de descarga garantiza que la dosis completa se descargue en el envase designado. Las rampas de descarga intercambiables permiten el uso de varios tipos de envases en el proceso de producci\u00f3n, lo que proporciona a\u00fan m\u00e1s flexibilidad a la l\u00ednea. La l\u00ednea de dosificaci\u00f3n por peso de pescado puede implementarse con un equipo autom\u00e1tico de plegado de cajas de cart\u00f3n y un sistema robotizado de paletizaci\u00f3n de cajas completas. Esto proporciona una soluci\u00f3n completa que agiliza todo el proceso de principio a fin, garantizando la m\u00e1xima eficacia y productividad.<\/p>\n<div> <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1dd4176 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"1dd4176\" data-element_type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=05ioUI6D-To&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3b8c697 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3b8c697\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Principales ventajas:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">Se puede utilizar para diferentes tipos de peces, tambi\u00e9n los m\u00e1s peque\u00f1os como los arenques b\u00e1lticos y las sardinas;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Puede alcanzar hasta 16 lotes por minuto;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">M\u00e1ximo 2 peces con sobrepeso;  <\/li>\n<li aria-level=\"1\">El producto no sufre ning\u00fan da\u00f1o;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Lotes f\u00e1cilmente programables y modificables;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">El sistema de informaci\u00f3n para directivos;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Lotes de hasta 20 kg;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Una sola m\u00e1quina para varios productos;<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Es f\u00e1cil de combinar en una l\u00ednea de procesamiento completa.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-deb19df elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"deb19df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En resumen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-897e78d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"897e78d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En conclusi\u00f3n, la dosificaci\u00f3n eficiente del pescado es un paso crucial en la transformaci\u00f3n del pescado que puede repercutir significativamente en la rentabilidad de una empresa y en la calidad del producto. Aunque la dosificaci\u00f3n manual es el m\u00e9todo tradicional, los avances en automatizaci\u00f3n y aprendizaje autom\u00e1tico han dado lugar a m\u00e9todos m\u00e1s precisos y eficientes. Estos enfoques ofrecen muchas ventajas, como una mayor velocidad de procesamiento, menores requisitos de mano de obra y una mayor precisi\u00f3n de clasificaci\u00f3n.  <\/p>\n<p>Con el desarrollo de la rob\u00f3tica, la automatizaci\u00f3n y la maquinaria, hay que buscar ya las mejores soluciones posibles. Si est\u00e1 interesado en saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo PERUZA puede ayudarle a obtener los mejores resultados en el procesado de alimentos, no dude en ponerse en contacto con nosotros en info@peruza.com, y estaremos encantados de hablar sobre las posibilidades de crear algo genial para su empresa de procesado de pescado.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta entrada del blog, aprender\u00e1 m\u00e1s sobre la dosificaci\u00f3n eficiente de pescado.<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":7877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"class_list":["post-8216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-procesamiento-de-pescado"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.7 - 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